HTML

Vörösboros marhapörkölt

2011.02.01. 11:47 privatchef

Vörösboros marhapörkölt

Hozzávalók:

50 dkg marhalábszár,
5 dkg füstölt szalonna,
2 fej vöröshagyma,
1 dl vörösbor,
1 gerezd fokhagyma,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré),
1 evőkanál piros fűszerpaprika,
1 csipetnyi tört köménymag,
1 teáskanál só.

Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a megtisztított, valamint finomra vágott vöröshagymát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, a köménymagot és a sót. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet, ezután pedig a tűzre visszatesszük, és belerakjuk a megmosott, leszárított és kis kockákra vágott húst. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, valamint az összezúzott fokhagymát. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfövi, apránként, kevés forró vízzel pótoljuk. Csak rövid, de sűrű lének szabad alatta maradni. Mielőtt egészen elkészülne, beletesszük a megmosott és karikára vágott, lehéjazott paradicsomot is, és készre pároljuk.
Tarhonya a hozzá illő köret.

Szólj hozzá!

Címkék: pörkölt

Vörösboros ételek

2011.02.01. 11:46 privatchef

Vörösboros marhapörkölt
Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár, 5 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 dl vörösbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré), 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 csipetnyi tört köménymag, 1 teáskanál só.
Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a megtisztított, valamint finomra vágott vöröshagymát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, a köménymagot és a sót. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet, ezután pedig a tűzre visszatesszük, és belerakjuk a megmosott, leszárított és kis kockákra vágott húst. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, valamint az összezúzott fokhagymát. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfövi, apránként, kevés forró vízzel pótoljuk. Csak rövid, de sűrű lének szabad alatta maradni. Mielőtt egészen elkészülne, beletesszük a megmosott és karikára vágott, lehéjazott paradicsomot is, és készre pároljuk.
Tarhonya a hozzá illő köret.

Vörösboros pusztapörkölt
Hozzávalók: 60 dkg marhalábszár, 50 dkg burgonya, 15 dkg vöröshagyma, 3 dkg édes-nemes fűszerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 db paradicsom, 2 db paprika, 2 dl száraz vörösbor, 10 dkg sertészsír, őrölt kömény.
Az előhevített zsíron lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Meghintjük a fűszerpaprikával, majd felöntjük kevés vízzel. Beletesszük a nagyobb kockákra vágott marhahúst, a karikára vágott paradicsomot és paprikát, és megsózzuk. Nem túl erős tűzön pörköljük. Amikor a hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított, alaposan megmosott és cikkekre vágott burgonyát. Ízesítjük kevés őrölt köménnyel, áttört fokhagymával és vörösborral. Együtt készre főzzük.
Elkészítési idő: 65 perc
Ajánlott ital: mátraaljai kékfrankos cabernet
 

Szólj hozzá!

Címkék: marha vörösboros

Vörösboros puncs torta

2011.02.01. 11:46 privatchef


Vörösboros puncs torta

Hozzávalók:
2, 5 dl vörösbor
2 filter forralt bor füszer (vagy az általatok használt füszerek a borhoz)
30 dkg margarin
27 dkg cukor (a recept írója sem sütött még soha!! miért pont 27 és nem a kimérhető 25 vagy 30 dkg?? rejtély, mindenesetre próbáljátok a 27-et becélozni. :)) )
5 tojás
1 vaníliáscukor
37 dkg liszt (már megint ez a 7-es. . . )
1 sütőpor
1 evökanál kakaópor
1 teáskanál fahéj
15 dkg reszelt csokoládé
2-3 evökanál narancslé

A bort forraljuk fel, ízesítsük a füszerkeverékkel, majd hagyjuk kihülni.
A szobahömérsékletü margarint keverjük habosra a cukoral (én mindig teszek bele egy csipet sót is), majd egyesével üssük bele a tojásokat és keverjük habosra tovább.
Tegyük hozzá a sütőporral, kakaóval és fahéjjal elkevert lisztet, majd a langyos vörösbort, narancslevet és végül a csokoládét.
Koszorúformában süssük kb. 45 percig 175 C-n.

Nagyon egyszerü, gyors és akár gép nélkül kézi habverővel is könnyen elkészül.

Főztem hozzá egy kis vaníliamártást is (kommersz módon: egy csomag pudingpor 0, 75 l tejjel + 1 cs vaníliáscukor).

Szólj hozzá!

Címkék: torta

Waldorf saláta 3-4 személyre

2011.02.01. 11:45 privatchef

Waldorf saláta  3-4 személyre

50 dkg alma
30 dkg zeller
5 dkg dióbél
1/2 citrom
2 dl joghurt
1 evőkanál majonéz
zellerlevél
köménymag
őrölt bors

A megtisztított almát és zellert gyaluld vékony csíkokra, keverd össze és hintsd meg néhány csepp citromlével. A joghurtot keverd össze a majonézzel, az apróra vágott dióval, fűszerezd köménnyel, borssal és ezt az öntetet add a zöldséghez. Alapos keverés után a salátát érleld egy órát hűvös helyen és apróra vágott zellerlevéllel megszórva tálald.
 
 

Szólj hozzá!

Címkék: saláta

Wiener Schnitzl

2011.02.01. 11:44 privatchef


Wiener Schnitzl
Hozzávalók: 4 nagy szelet borjúhús, 10 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 80 dkg burgonya, só, citrom, olaj, vaj, salátalevél, paradicsom
Elkészítési idő: kb.35 perc
A hússzeleteket kissé megklopfoljuk, sózzuk, rövid ideig állni hagyjuk, majd panírozzuk. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, leszárítjuk, és olajban kisütjük. Egy másik serpenyőben a vajat megolvasztjuk, olajat öntünk hozzá és kisütjük benne a hússzeleteket. Salátalevéllel, citrommal és paradicsommal díszített tányérokon tálaljuk a húsokat, melyekre 1-1 citromkarikát teszünk, és burgonyával körítjük.
 

Szólj hozzá!

Címkék: borjú

Yorkshire puding

2011.02.01. 11:44 privatchef


Yorkshire puding
Hozzávalók: 15 dkg liszt, 1 kk. só, 2 tojás, 2 dl tej, 3-4 ek. a marhasült levéből.
A lisztet, sót, tojást, tejet jól összedolgozzuk, 3-4 órát pihentetjük.
Amikor a hús megsült, a levéből 3-4 ek-nyit beleteszünk abba a tepsibe (kb. 20 x 20 x 4 cm), melybe a pudingot öntjük. A sütőt forróra állítjuk, és amíg a lé sistereg, beleöntjük a tésztát. Kb. 20 percig sütjük, míg teteje aranysárgára sül.
Kockára vágva azonnal tálaljuk.

Szólj hozzá!

Címkék: köret

Zabpehelyből

2011.02.01. 11:43 privatchef


Zabpehelyostya
25 dkg zabpehely, 5dkg szezámmag, 1 kávéskanál fahéj, 1,5 dkg élesztő, 1/4 l
tej, 2 tojás, 7 dkg vaj, 2-4 ek. méz
A zabpelyhet elkeverjük a szezámmaggal és fahéjjal. Az élesztőt feloldjuk
langyos tejben, s a tojásokkal, vajjal, mézzel együtt a zabpehelyhez adjuk.
Az egészet jól összedolgozzu és letakarva, szobahőmérsékeletn min. 1 órát
kelesztjük.
Az ostysütt előmelegítjük. Még egyszer jól átkeverük a tésztát és kb. 3 ek.
mennyiséget a forró sütőlapra töltünk. Egymás után kisütjük az ostyalapokat
szép aranybarnára, majd kis ideig fémrácsra helyezve hűlni hagyjuk.
(Szerintem palacsintasütőben is elkészíthető, meg kell fordítani sütés
közben. )

Zabpehelycsók mogyoróval
10 dkg zabpehely, 15 dkg finomra darált mogyoró, 1 tojás, 1/2 kávéskanál
sütőpor, 1/4 kk. vanília, 10 dkg margarin, 10 dkg méz, 30 egész szem mogyoró
A zabpelyhet száraz serpenyőben megpirítjuk. a darált mogyoróval és a többi
hozzávalóvl lágy tésztát gyúrunk. Hűtőben fél órát pihentetjük.
Ezután a tésztából kb 30 db golyócskát formálunk, ezeket kizsírozott
sütőlapra rakjuk, nem túl szorosan. Minden golyó tetejére egy szem mogyorót
nyomunk.
A tepsit hideg sütőbe tesszük. 200C-on 20-25 percig sütjük. Amikor kissé
kihűlt, hegyes  késsel fölemeljük a sütőlapról és konyhai rácson teljesen
kihűtjük.

Szólj hozzá!

Címkék: sütemény desszert

ZAKUSZKA szendvicskrém

2011.02.01. 11:42 privatchef


ZAKUSZKA szendvicskrém
---------------
Hozzávalók: 1 adag
 5 kg padlizsán
 3 kg pritaminpaprika
 1,5 kg vöröshagyma
 1 l olaj
 1 l paradicsom ital vagy házi paradicsollé
 1,5 kg fejtettbab
 só, bors, babérlevél
 szalicil (2 kávéskanál)
- Az 5 kg padlizsánt megsütni és hámozás után ledarálni.
-A paprikát ledarálni és egy kevés olajjal főzni kb:30-35 percig
-A hagymát ledarálni és 1/2 l olajban megdinsztelni
-A babot megfőzni a sós vízben és ledarálni
-A fentieket egy nagy fazékban összevegyíteni és kb. 1-1,5 óráig
főzni a fűszerekkel. A végén a forró anyaghoz keverni a szalicilt.
Forró üvegekbe szedjük és száraz duntszba tesszük.
Egész télire lesz finom szendvics krémünk.

Szólj hozzá!

Címkék: hideg

Zellerből

2011.02.01. 11:41 privatchef


Zellerkrémleves
Mintegy fél kiló zellert másfél liter biovegetás vízben főzzön puhára, majd turmixolja össze. Ezután egy evőkanál barna lisztet keverjen el csomómentesen egy deci tejben, és ezzel habarja be a levest, majd forralja fel. Ízesítheti tengeri sóval, fehér borssal vagy szerecsendióval. Tálaláskor apróra vagdalt főtt tojással vagy szója párizsival kínálhatja. Díszítse petrezselyemzölddel, úgy még gusztusosabb, sőt: reszelt sajtot is szórhat a krémleves tetejére.


Vajon párolt zeller burgonyával
Negyed kiló zellert és burgonyát vágjon kockára. Vöröshagymát szeljen fel és párolja meg bő vajban. Tegye hozzá a zellert és a burgonyát, hintse meg tengeri sóval. Ízesítse kevés piros paprikával és köménymaggal. Letakarva lassú tűzön mintegy fél óra hosszat hagyja párolódni, esetleg ne csak a vajat pótolja alatta, hanem öntsünk alá kevés vizet is. Megszórhatja reszelt sajttal és önthet rá paradicsom levet is - ezekkel tálalás előtt forralja össze.


Bundás zeller
A zellert hámozza meg vékonyan és vágja ujjnyi vastagságú szeletekre. Ezt követően kevés, tengeri sóval ízesített vízben párolja puhára, majd csurgassa le. Panírozza be hagyományos módon a zellerszeleteket: forgassa meg barna lisztben, felvert házi tojásban, majd zsemlemorzsában. Különlegessé teheti a bundás zellert azzal, ha reszelt sajtot kever a zsemlemorzsába. Bundaként a zellerhez palacsinta tésztát is használhat.


Zellerfasírt
Negyed kilónyi száraz barna kenyeret áztasson be, majd tíz deka zab- és tíz deka búzapehellyel keverje össze. A masszát ízesítheti olajos magokkal. Keverje hozzá az előzetesen finomra reszelt negyed kilónyi zellert, de reszelt krumplit is tehet még bele. Ezután annyi zsemlemorzsát adjon hozzá, hogy jól formálhatóak legyenek a pogácsák. Hagyja állni fél órányit, majd forró olajban süsse ki.

 

Szólj hozzá!

Címkék: vega köret zeller vegetáriánus

Zellerleves pirított zsemlekockával 2-3 személyre

2011.02.01. 11:38 privatchef

Zellerleves pirított zsemlekockával  2-3 személyre

30 dkg zeller
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1 zsemle
zellerzöld
őrölt bors


A megtisztított, felkockázott zellert főzd puhára 8 dl csontlében,
vagy sós vízben. Adj hozzá finomra vágott zellerzöldet és borsot is.
 A tejfölből és a lisztből készíts habarást és ezzel sűrítsd be a
levest. (Ha kell, még adj hozzá sót.) A felkockázott zsemlét sütőben
pirítsd meg. Tálaláskor szórj zsemlekockákat és finomra vágott
zellerzöldet a leves tetejére.
 

Szólj hozzá!

Címkék: leves

Zelleres tojaskrem

2011.02.01. 11:37 privatchef

Zelleres tojaskrem
      
 Hozzávalók:
 4 db fott tojas
 2 db szarzeller
 2 ek majonez
 2 ek tejfel
 so, bors, citromle, mustar
               
 A majonezt osszekeverjuk a tejfellel, soval, borssal,
 egy par csepp citromlevel es egy fel kk. mustarral.
 Felkockazzuk a zellerszarat es a tojast es az egeszet
 osszekeverjuk. Piritosra kenve talaljuk.
               

Szólj hozzá!

Címkék: hideg

Zellerkrémleves laskagombával

2011.02.01. 11:37 privatchef


Zellerkrémleves laskagombával

Hozzávalók:
200 g burgonya, 400 g zellergumó, 100 g mogyoróhagyma, 5 ek. vaj, 1 liter zöldségleves, (leveskockából), 250 g tejszín, 100 g creme fraiche, csipetnyi só, frissen őrölt fehérbors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya, 125 g laskagomba
Elkészítés:
Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára.
Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. Öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t.
Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest.
Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát,, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal.
Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.
 

Szólj hozzá!

Címkék: leves

Zöldség dzsuvecs

2011.02.01. 11:36 privatchef

Zöldség dzsuvecs




Hozzávalók


   
. 400 g kelvirág (karfiol)
. 200 g vöröshagyma
. 400 g paradicsom
. 500 g burgonya
. 1 csomó zöldpetrezselyem
. 4 dl tejföl
. 300 g zöldpaprika
. só, orölt bors, olaj


Elkészítése

A zöldségeket megtisztítjuk. A karfiolt rózsáira szedjük, a többit karikára, a zöldpetrezselymet apróra vágjuk. Tuzálló tálat olajjal kikenünk, az elokészített zöldségféléket soronként váltva rétegezzük, sózzuk, borsozzuk, a tejföllel meglocsoljuk. Tetejére mindig tejföl kerüljön. Lefedve, elomelegített sütoben készre sütjük, forrón tálaljuk. Külön adhatunk hozzá ízesített tejfölt.



 

Szólj hozzá!

Címkék: vegetáriánus

Zöldség krokett

2011.02.01. 11:35 privatchef

Zöldség krokett

 Hozzávalók:
 2db nagyobb sárgarépa
 2db közepes burgonya
 fél doboz konzervkukorica
 1 kis fej hagyma
 3-4 gerezd fokhagyma
 1 tejbe áztatott zsemle
 1 tojás
 vegeta (vagy só), bors
 zsemlemorzsa a bundázáshoz
 olaj a kisütéshez
               
 A sárgarépát, burgonyát, hagymát, fokhagymát nagyon
 apróra összevágjuk. Legjobb ha valamilyen háztartási
 géppel tesszük ezt. Hozzáadjuk a kukoricát, a tojást és
 az áztatott zsemlét. Fűszerezzük vegetával és borssal.
 Jól összekeverjük, ugyanúgy mint a fasírtot. Ha nagyon
 leveses a massza, akkor a nedvességet kinyomkodjuk
 belőle. Hengereket formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk,
 és forró olajban kisütjük. Hengerek helyett készíthetünk
 kisebb golyókat is.
                      

Szólj hozzá!

Címkék: vegetáriánus

Zöldséges csirke

2011.02.01. 11:34 privatchef

Zöldséges csirke
Hozzávalók: 50 dkg csirkehús, 40 dkg finommetélt, 15-15 dkg
paradicsom, sárga- és fehérrépa, 10-10 dkg gomba és zöldpaprika, 8
dkg póréhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 ek
olaj, 1 dl szójaszósz, 2 dl ketchup, szerecsendió, curry, őrölt bors só. A
kicsontozott csirkehúst és a zöldségeket vékony metéltre vágjuk, majd
összekeverjük curryval, borssal, szerecsendióval; sóval, vágott
petrezselyemmel, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Serpenyőben
olajat hevítünk, és jól átforgatjuk benne a húst, meg a zöldségeket.
Hozzáadjuk a szójaszószt és a ketchupöt, és még néhány percig
pároljuk. A kifőzött tésztát, hozzákeverjük, jól átforrósítjuk és azonnal
tálaljuk.
 

Szólj hozzá!

Címkék: csirke

Zöldséges csirkecomb 4 személyre

2011.02.01. 11:34 privatchef

Zöldséges csirkecomb  4 személyre

4 csirkecomb
10 dkg gomba
20 dkg kelbimbó
40 dkg burgonya
20 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
10 dkg zöldpaprika
10 dkg zeller
5 dkg zöldhagyma
5 dkg margarin
petrezselyem
majoranna
őrölt fehérbors

 
A lebőrözött combokat sózd, borsozd és szórd meg petrezselyemmel,
majorannával és pihentesd egy órát. A megtisztított zöldségeket
vágd fel kis darabokra, sózd meg, adj hozzá finomra vágott
petrezselymet és keverd össze. Egy margarinnal kikent tűzálló
tálba terítsd el a zöldség felét, arra fektesd a combokat, tégy
rájuk margarindarabkákat, s az egészet borítsd be a maradék
zöldséggel. Az edényt jól fedd le - legalább alufóliával - és
középmeleg sütőben süsd, míg a hús meg nem puhul.
 

Szólj hozzá!

Címkék: csirke

Zöldséges lepény

2011.02.01. 11:33 privatchef


Zöldséges lepény
Hv: 50 dkg liszt, 6 tojás, 50 dkg sárgarépa, 75 dkg brokkoli, 30 dkg cukkíni, 30 dkg zöldborsó, 25 dkg apró paradicsom, 2 dl tejszín, 2,5 dl tej, 5 dkg élesztő, só, bors, csipetnyi cukor, a tepsi kikenéséhez margarin.

Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, felöntjük az élesztős folyadékkal és annyi vízzel, hogy rugalmas tészát kapjunk. Megsózzuk és összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük.
Közben sárgarépát megtisztítjuk, és felszeleteljük. A rózsáira szedett brokkolit megmossuk. A zöldborsót megtisztítjuk. A zöldségeket forrásban lévő sós vízben kb. 5 percig előfőzzük. A megmosott cukkínit felkarikázzuk (én nagyon vékonyra szoktam), a megmosott paradicsomot félbevágjuk (ha csak nagy paradicsomod van ezt is karikázd.
A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk, és margarinnal kikent tepsibe rakjuk. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett párolt és a nyers zöldségeket. A tejet és a tejszínt összekeverjük a felvert tojással. Sóval, borssal ízesítjük, és a lepény tetejére öntjük. (ha szeretitek sajttal, azt csak később tegyétek rá, kb. a sütés felénél)
Előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-3 fokozaton) kb. 40 percig sütjük.
(nem kell megijedni, ha valamelyik zöldség nem áll a rendelkezésedre - tegyél bele olyat, amit szerettek, és szerinted illik bele - mi már majdnem teljesen másokból is csináltuk, szeretem a változatosságot)

Elkészítési idő kb. 1 1/4 óra (sütéssel együtt)
A mennyiség 4 főre volt írva, ez 840 joule-t (200 kalóriát) tartalmaz

Szólj hozzá!

Címkék: vegetáriánus

Zöldséges omlett (1)

2011.02.01. 11:33 privatchef

Zöldséges omlett (1)
          
  Hozzávalók:
  4 tojás,
  1 1/2 dl tej,
  3 evokanál finomliszt,
  3 evokanál olaj,
  1 teáskanál só,
  1 késhegynyi törött fekete bors,
  25 dkg hüvelyes zöldborsó,
  1 nagyobb karalábé fele,
  10 dkg spárga,
  4 db apró, kemény paradicsom,
  1 csokor zöldhagyma.
                       
  A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. A zöldhagymát, a
  karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk, a
  megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük.
  Keverotálba ütjük a tojássárgákat, majd a sóval és a
  borssal addig keverjük, amíg kissé megfehéredik. Ekkor a
  tejet a liszttel felváltva, apránként hozzákeverjük,
  ezután 2 evokanál olajat is beledolgozunk. Végül a
  tojásfehérjékbol vert nem nagyon kemény habot is
  beleforgatjuk. Jó nagy serpenyobe öntjük a megmaradt
  olajat, felforrósítjuk, és a tojásmasszát belesimítjuk.
  Ha a tojás alja már összeállt, az összes zöldséget úgy
  osztjuk el az omletten, hogy egyenletesen befedje a
  tojást. Ha még sok a nyers, folyékony tojás a tetején, a
  serpenyot kissé megdöntve, az alját fellazítjuk, és
  körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. Akkor van
  készen, ha az alja már pirosra sült, a tetején pedig
  éppen csak üvegesednek a zöldségek. Az omlettet nagy
  tálra csúsztatjuk, és négy cikkre vágjuk, mint a tortát.
                      

Szólj hozzá!

Zöldséges rakott hal

2011.02.01. 11:32 privatchef


 
 
 Zöldséges rakott hal

 Hozzávalók 2 személyre: 1/2 kg filézett hal, 1 csomag fagyasztott vegyes zöldség, Knorr
 sajtmártás, Trappista vagy füstölt (ezzel pikánsabb) sajt.
 A halat kicsit besózni, tepsibe rakni, rá a zöldséget, utána az elkészített sajtmártást, fóliával
 lefedni, kb. 1/2 órát párolni, reszelt sajtot rászórni a tetejére, kicsit megpirítani. Rizzsel, sült
 krumplival, nyers salátával laktató és finom.

 



 

Szólj hozzá!

Címkék: hal

Zöldséges tepsis burgonya

2011.02.01. 11:31 privatchef

Zöldséges tepsis burgonya
     
 Hozzávalók:
 1 kg burgonya
 450 g mirelit vegyes zöldség (borsó, kukorica, sárgarépa
 stb.)
 2 fej vöröshagyma
 3 evőkanál étolaj
 1 csapott evőkanál ételizesitő
 3 dl viz
               
 A vöröshagymát és a megtisztitott burgonyát kb. 3 mm
 vastag karikákra vágjuk. A tűzálló edény vagy a tepsi
 aljára öntjük az olajat és egy rétegben beletesszük a
 vöröshagymát. A burgonyakarikákat laza átfedésben
 elkezdjük berakni, közben az aprózöldséget közé szórjuk.
 Rászórjuk az ételizesitőt, átforgatjuk, majd ráöntjük a
 vizet. Rátesszük a tűzálló tálra a tetejét, ha tepsiben
 készitjük, letakarjuk alufóliával. Kb.200 °C-on 50
 percet sütjük, negyedóránként átforgatva. Ha a viz
 nagyon elfőtt, pótolhatjuk. Leve nélkül tálaljuk, a
 fűszeres lé levesalapként felhasználható. Izlés szerint
 majonézzel, hideg mártással is leönthetjük.

Szólj hozzá!

Címkék: vegetáriánus

Zöldséges, rizses csirke - Japán

2011.02.01. 11:31 privatchef

Zöldséges, rizses csirke - Japán
Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 0.8 dl szójaszósz, 2 evőkanál cukor, 4
evőkanál olaj, 20 dkg mosott, felszeletelt gomba, 1 fej szeletelt
hagyma, 1.5 dl csirkehúsleves, 25 dkg főtt vagy konzerv zöldborsó, 6
tojás felverve, 20 dkg főtt rizs; A csirke bőrét húzzuk le, csontozzuk ki
és vágjuk apró darabokra. A szójaszószból és cukorból készítsünk
páclevet és pácoljuk benne a húst 30 percig. Forró olajban pároljuk
meg a csirkedarabokat 5-6 percig, adjuk hozzá a gombát, hagymát és
pároljuk további 2-3 percig. Öntsük rá a levest, zöldborsót, és a
maradék páclevet. Takaréklángon főzzük még 2 percig. Végül öntsük rá
a tojást és kavarjuk, amíg lágy rántotta kinézete lesz. A rizst osszuk
szét 4 tálkába, tetejére öntsük a csirkés zöldséget és tálaljuk.

 

Szólj hozzá!

Címkék: csirke

Zöldséggombóc

2011.02.01. 11:28 privatchef

Zöldséggombóc
                       
  Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 tojás
4 db zsemle
20 dkg főtt zöldség
10-12 dkg reszelt sajt
kevés margarin vagy olaj
áztatáshoz tej
só, lestyán
petrezselyemzöld
reszelt szerecsendió
               
20 dkg lisztből 1 tojással és vízzel könnyű
galuskatésztát készítünk. Belemorzsoljuk 4 db tejbe
áztatott, jól kinyomkodott zsemlét és 20 dkg apróra
vágott vagy durvára reszelt, ízlés szerinti főtt
zöldséget. Fűszerezzük sóval, lestyánnal, apróra vágott
petrezselyemzölddel és egy csipet reszelt
szerecsendióval. vizes kézzel gombócokat formálva, forró
sós vizben kifőzzük, majd leszürve fölmelegített
margarinban vagy olajban átforgatva, lapos hőálló tálba
téve megszórjuk 10-12 dkg reszelt sajttal. Annyi időre
tesszük előmelegített sütőbe vagy grillbe amíg a sajt
ráolvad. A szines zöldség és a meleg sajt íze, illata
fölébresztheti a gyerekek érdeklődését. Gazdagabb leves
után vagy önálló vacsoraételként is fogyasztható.
               
                       

Szólj hozzá!

Címkék: köret

Uborkasaláta

2011.02.01. 11:28 privatchef


 
    
Uborkasaláta   



Hét-nyolc darab, eltenni való uborka
Egy sárgarépa
Négy pirosretek
Egy evőkanál ecet
Két evőkanál szójamártás
Egy evőkanál cukor
Egy deciliter víz
Az uborkákat jól megmosva előbb félbevágjuk, majd a feleket hosszában negyedeljük, így négy csíkot kapunk. A répát megtisztítjuk, lereszeljük, a retkekből virágokat csinálunk, az egészet elrendezzük egy tálon. A vizet, ecetet, szóját, cukrot összekeverjük - igen érdekes ízű salátaöntet lesz belőle.
 
   

Szólj hozzá!

Címkék: saláta

Töltött paradicsom

2011.02.01. 11:27 privatchef


    
Töltött paradicsom   


Hozzávalók:


Öt megfelelően nagy paradicsom,
Egy nagyobb fej hagyma,
Harminc dekagramm darált hús,
Három fej gomba,
Egy evőkanál kukoricaliszt,
Két evőkanál szójamártás,
Egy evőkanál cherry,
Két evőkanál víz
Előkészítés: a megtisztított gombát egészen apróra vágjuk vagy megdaráljuk. A paradicsomot félbevágjuk, húsukat kivájjuk. A hagymát fölaprítjuk, a vizet és a kukoricalisztet jó alaposan, csomómentesre keverjük.
Főzés: serpenyőben olajat forrósítunk, megbarnítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és négy percig sütjük. Ekkor kerül bele a gomba, a szójamártás és a cherry. Három perc után hozzáadjuk a paradicsom húsát és a kukoricalisztkeveréket.
Az átsült tölteléket a paradicsomfelekbe rakjuk, az egészet előmelegített sütőben, kis lángon körülbelül egynegyed óra alatt átsütjük.
 


 
   

Szólj hozzá!

Címkék: vegetáriánus

Töltött padlizsán

2011.02.01. 11:26 privatchef

    
Töltött padlizsán   


Hozzávalók:


Négy darab padlizsán (törökparadicsom),
Két fokhagyma,
Egy kisebb gyömbér,
Három zöldhagyma,
Két hegyes-erős paprika,
Tizenöt dekagramm sertéshús, darálva,
Két evőkanál szójamártás,
Egy evőkanál cherry vagy más szeszféle,
Só,
Bors.
Előkészítés: a padlizsán - amelyet tudtom szerint nem csak törökparadicsomnak, de néhol bulgárkörtének is hívnak méltatlanul kevéssé népszerű Magyarországon, különösen azóta, hogy hasonlóan használható zöldségtársai - a zucchini, patisson- is jelentkeztek a piacon. Nem mintha ezeket különösebb bőséggel fogyasztanánk, de az amúgy sem magas igényt a verseny még le is töri.
Az említett három közül kétségkívül a padlizsán a legzöldségszerűbb, ráadásul a legkényesebb, hámozásánál vigyázni kell arra, hogy lehetőség szerint fakéssel történjék, ugyanígy az aprítás is, mert a fémkés nyomán rövid idő után megbarnul és megkeseredik.
Ezután tényleg térjünk rá az előkészítésre. A keskenyebb, hosszúkás padlizsánokat hosszában kettévágjuk, belüket kikotorjuk és apróra vágjuk. A hagymát összevágjuk, a zöldhagymát és a paprikát fölaprítjuk, a gyömbért megreszeljük.
Főzés: a forró olajba beletesszük a hagymát, fokhagymát, gyömbért, dobva-rázva sütjük egy-két percig, majd hozzáadjuk a paprikát és a húst. Két perc után beletesszük a fölaprított padlizsánt, a szóját és a sherryt, hét percig főzzük az egészet. A padlizsánok héját forró vízbe mártjuk, majd beléjük töltjük a húskeveréket, és sütőben az egészet átsütjük.
 
    
 

Szólj hozzá!

Címkék: vegetáriánus

süti beállítások módosítása