Vörösboros marhapörkölt
Hozzávalók:
50 dkg marhalábszár,
5 dkg füstölt szalonna,
2 fej vöröshagyma,
1 dl vörösbor,
1 gerezd fokhagyma,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré),
1 evőkanál piros fűszerpaprika,
1 csipetnyi tört köménymag,
1 teáskanál só.
Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a megtisztított, valamint finomra vágott vöröshagymát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, a köménymagot és a sót. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet, ezután pedig a tűzre visszatesszük, és belerakjuk a megmosott, leszárított és kis kockákra vágott húst. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, valamint az összezúzott fokhagymát. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfövi, apránként, kevés forró vízzel pótoljuk. Csak rövid, de sűrű lének szabad alatta maradni. Mielőtt egészen elkészülne, beletesszük a megmosott és karikára vágott, lehéjazott paradicsomot is, és készre pároljuk.
Tarhonya a hozzá illő köret.
Vörösboros marhapörkölt
2011.02.01. 11:47 privatchef
Szólj hozzá!
Címkék: pörkölt
Vörösboros ételek
2011.02.01. 11:46 privatchef
Vörösboros marhapörkölt
Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár, 5 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 dl vörösbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré), 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 csipetnyi tört köménymag, 1 teáskanál só.
Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a megtisztított, valamint finomra vágott vöröshagymát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, a köménymagot és a sót. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet, ezután pedig a tűzre visszatesszük, és belerakjuk a megmosott, leszárított és kis kockákra vágott húst. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, valamint az összezúzott fokhagymát. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfövi, apránként, kevés forró vízzel pótoljuk. Csak rövid, de sűrű lének szabad alatta maradni. Mielőtt egészen elkészülne, beletesszük a megmosott és karikára vágott, lehéjazott paradicsomot is, és készre pároljuk.
Tarhonya a hozzá illő köret.
Vörösboros pusztapörkölt
Hozzávalók: 60 dkg marhalábszár, 50 dkg burgonya, 15 dkg vöröshagyma, 3 dkg édes-nemes fűszerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 db paradicsom, 2 db paprika, 2 dl száraz vörösbor, 10 dkg sertészsír, őrölt kömény.
Az előhevített zsíron lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Meghintjük a fűszerpaprikával, majd felöntjük kevés vízzel. Beletesszük a nagyobb kockákra vágott marhahúst, a karikára vágott paradicsomot és paprikát, és megsózzuk. Nem túl erős tűzön pörköljük. Amikor a hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított, alaposan megmosott és cikkekre vágott burgonyát. Ízesítjük kevés őrölt köménnyel, áttört fokhagymával és vörösborral. Együtt készre főzzük.
Elkészítési idő: 65 perc
Ajánlott ital: mátraaljai kékfrankos cabernet
Szólj hozzá!
Címkék: marha vörösboros
Vörösboros puncs torta
2011.02.01. 11:46 privatchef
Vörösboros puncs torta
Hozzávalók:
2, 5 dl vörösbor
2 filter forralt bor füszer (vagy az általatok használt füszerek a borhoz)
30 dkg margarin
27 dkg cukor (a recept írója sem sütött még soha!! miért pont 27 és nem a kimérhető 25 vagy 30 dkg?? rejtély, mindenesetre próbáljátok a 27-et becélozni. :)) )
5 tojás
1 vaníliáscukor
37 dkg liszt (már megint ez a 7-es. . . )
1 sütőpor
1 evökanál kakaópor
1 teáskanál fahéj
15 dkg reszelt csokoládé
2-3 evökanál narancslé
A bort forraljuk fel, ízesítsük a füszerkeverékkel, majd hagyjuk kihülni.
A szobahömérsékletü margarint keverjük habosra a cukoral (én mindig teszek bele egy csipet sót is), majd egyesével üssük bele a tojásokat és keverjük habosra tovább.
Tegyük hozzá a sütőporral, kakaóval és fahéjjal elkevert lisztet, majd a langyos vörösbort, narancslevet és végül a csokoládét.
Koszorúformában süssük kb. 45 percig 175 C-n.
Nagyon egyszerü, gyors és akár gép nélkül kézi habverővel is könnyen elkészül.
Főztem hozzá egy kis vaníliamártást is (kommersz módon: egy csomag pudingpor 0, 75 l tejjel + 1 cs vaníliáscukor).
Szólj hozzá!
Címkék: torta
Waldorf saláta 3-4 személyre
2011.02.01. 11:45 privatchef
Waldorf saláta 3-4 személyre
50 dkg alma
30 dkg zeller
5 dkg dióbél
1/2 citrom
2 dl joghurt
1 evőkanál majonéz
zellerlevél
köménymag
őrölt bors
A megtisztított almát és zellert gyaluld vékony csíkokra, keverd össze és hintsd meg néhány csepp citromlével. A joghurtot keverd össze a majonézzel, az apróra vágott dióval, fűszerezd köménnyel, borssal és ezt az öntetet add a zöldséghez. Alapos keverés után a salátát érleld egy órát hűvös helyen és apróra vágott zellerlevéllel megszórva tálald.
Szólj hozzá!
Címkék: saláta
Wiener Schnitzl
2011.02.01. 11:44 privatchef
Wiener Schnitzl
Hozzávalók: 4 nagy szelet borjúhús, 10 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 80 dkg burgonya, só, citrom, olaj, vaj, salátalevél, paradicsom
Elkészítési idő: kb.35 perc
A hússzeleteket kissé megklopfoljuk, sózzuk, rövid ideig állni hagyjuk, majd panírozzuk. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, leszárítjuk, és olajban kisütjük. Egy másik serpenyőben a vajat megolvasztjuk, olajat öntünk hozzá és kisütjük benne a hússzeleteket. Salátalevéllel, citrommal és paradicsommal díszített tányérokon tálaljuk a húsokat, melyekre 1-1 citromkarikát teszünk, és burgonyával körítjük.
Szólj hozzá!
Címkék: borjú
Yorkshire puding
2011.02.01. 11:44 privatchef
Yorkshire puding
Hozzávalók: 15 dkg liszt, 1 kk. só, 2 tojás, 2 dl tej, 3-4 ek. a marhasült levéből.
A lisztet, sót, tojást, tejet jól összedolgozzuk, 3-4 órát pihentetjük.
Amikor a hús megsült, a levéből 3-4 ek-nyit beleteszünk abba a tepsibe (kb. 20 x 20 x 4 cm), melybe a pudingot öntjük. A sütőt forróra állítjuk, és amíg a lé sistereg, beleöntjük a tésztát. Kb. 20 percig sütjük, míg teteje aranysárgára sül.
Kockára vágva azonnal tálaljuk.
Szólj hozzá!
Címkék: köret
Zabpehelyből
2011.02.01. 11:43 privatchef
Zabpehelyostya
25 dkg zabpehely, 5dkg szezámmag, 1 kávéskanál fahéj, 1,5 dkg élesztő, 1/4 l
tej, 2 tojás, 7 dkg vaj, 2-4 ek. méz
A zabpelyhet elkeverjük a szezámmaggal és fahéjjal. Az élesztőt feloldjuk
langyos tejben, s a tojásokkal, vajjal, mézzel együtt a zabpehelyhez adjuk.
Az egészet jól összedolgozzu és letakarva, szobahőmérsékeletn min. 1 órát
kelesztjük.
Az ostysütt előmelegítjük. Még egyszer jól átkeverük a tésztát és kb. 3 ek.
mennyiséget a forró sütőlapra töltünk. Egymás után kisütjük az ostyalapokat
szép aranybarnára, majd kis ideig fémrácsra helyezve hűlni hagyjuk.
(Szerintem palacsintasütőben is elkészíthető, meg kell fordítani sütés
közben. )
Zabpehelycsók mogyoróval
10 dkg zabpehely, 15 dkg finomra darált mogyoró, 1 tojás, 1/2 kávéskanál
sütőpor, 1/4 kk. vanília, 10 dkg margarin, 10 dkg méz, 30 egész szem mogyoró
A zabpelyhet száraz serpenyőben megpirítjuk. a darált mogyoróval és a többi
hozzávalóvl lágy tésztát gyúrunk. Hűtőben fél órát pihentetjük.
Ezután a tésztából kb 30 db golyócskát formálunk, ezeket kizsírozott
sütőlapra rakjuk, nem túl szorosan. Minden golyó tetejére egy szem mogyorót
nyomunk.
A tepsit hideg sütőbe tesszük. 200C-on 20-25 percig sütjük. Amikor kissé
kihűlt, hegyes késsel fölemeljük a sütőlapról és konyhai rácson teljesen
kihűtjük.
Szólj hozzá!
Címkék: sütemény desszert
ZAKUSZKA szendvicskrém
2011.02.01. 11:42 privatchef
ZAKUSZKA szendvicskrém
---------------
Hozzávalók: 1 adag
5 kg padlizsán
3 kg pritaminpaprika
1,5 kg vöröshagyma
1 l olaj
1 l paradicsom ital vagy házi paradicsollé
1,5 kg fejtettbab
só, bors, babérlevél
szalicil (2 kávéskanál)
- Az 5 kg padlizsánt megsütni és hámozás után ledarálni.
-A paprikát ledarálni és egy kevés olajjal főzni kb:30-35 percig
-A hagymát ledarálni és 1/2 l olajban megdinsztelni
-A babot megfőzni a sós vízben és ledarálni
-A fentieket egy nagy fazékban összevegyíteni és kb. 1-1,5 óráig
főzni a fűszerekkel. A végén a forró anyaghoz keverni a szalicilt.
Forró üvegekbe szedjük és száraz duntszba tesszük.
Egész télire lesz finom szendvics krémünk.
Szólj hozzá!
Címkék: hideg
Zellerből
2011.02.01. 11:41 privatchef
Zellerkrémleves
Mintegy fél kiló zellert másfél liter biovegetás vízben főzzön puhára, majd turmixolja össze. Ezután egy evőkanál barna lisztet keverjen el csomómentesen egy deci tejben, és ezzel habarja be a levest, majd forralja fel. Ízesítheti tengeri sóval, fehér borssal vagy szerecsendióval. Tálaláskor apróra vagdalt főtt tojással vagy szója párizsival kínálhatja. Díszítse petrezselyemzölddel, úgy még gusztusosabb, sőt: reszelt sajtot is szórhat a krémleves tetejére.
Vajon párolt zeller burgonyával
Negyed kiló zellert és burgonyát vágjon kockára. Vöröshagymát szeljen fel és párolja meg bő vajban. Tegye hozzá a zellert és a burgonyát, hintse meg tengeri sóval. Ízesítse kevés piros paprikával és köménymaggal. Letakarva lassú tűzön mintegy fél óra hosszat hagyja párolódni, esetleg ne csak a vajat pótolja alatta, hanem öntsünk alá kevés vizet is. Megszórhatja reszelt sajttal és önthet rá paradicsom levet is - ezekkel tálalás előtt forralja össze.
Bundás zeller
A zellert hámozza meg vékonyan és vágja ujjnyi vastagságú szeletekre. Ezt követően kevés, tengeri sóval ízesített vízben párolja puhára, majd csurgassa le. Panírozza be hagyományos módon a zellerszeleteket: forgassa meg barna lisztben, felvert házi tojásban, majd zsemlemorzsában. Különlegessé teheti a bundás zellert azzal, ha reszelt sajtot kever a zsemlemorzsába. Bundaként a zellerhez palacsinta tésztát is használhat.
Zellerfasírt
Negyed kilónyi száraz barna kenyeret áztasson be, majd tíz deka zab- és tíz deka búzapehellyel keverje össze. A masszát ízesítheti olajos magokkal. Keverje hozzá az előzetesen finomra reszelt negyed kilónyi zellert, de reszelt krumplit is tehet még bele. Ezután annyi zsemlemorzsát adjon hozzá, hogy jól formálhatóak legyenek a pogácsák. Hagyja állni fél órányit, majd forró olajban süsse ki.
Szólj hozzá!
Címkék: vega köret zeller vegetáriánus
Zellerleves pirított zsemlekockával 2-3 személyre
2011.02.01. 11:38 privatchef
Zellerleves pirított zsemlekockával 2-3 személyre
30 dkg zeller
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1 zsemle
zellerzöld
őrölt bors
só
A megtisztított, felkockázott zellert főzd puhára 8 dl csontlében,
vagy sós vízben. Adj hozzá finomra vágott zellerzöldet és borsot is.
A tejfölből és a lisztből készíts habarást és ezzel sűrítsd be a
levest. (Ha kell, még adj hozzá sót.) A felkockázott zsemlét sütőben
pirítsd meg. Tálaláskor szórj zsemlekockákat és finomra vágott
zellerzöldet a leves tetejére.
Szólj hozzá!
Címkék: leves
Zelleres tojaskrem
2011.02.01. 11:37 privatchef
Zelleres tojaskrem
Hozzávalók:
4 db fott tojas
2 db szarzeller
2 ek majonez
2 ek tejfel
so, bors, citromle, mustar
A majonezt osszekeverjuk a tejfellel, soval, borssal,
egy par csepp citromlevel es egy fel kk. mustarral.
Felkockazzuk a zellerszarat es a tojast es az egeszet
osszekeverjuk. Piritosra kenve talaljuk.
Szólj hozzá!
Címkék: hideg
Zellerkrémleves laskagombával
2011.02.01. 11:37 privatchef
Zellerkrémleves laskagombával
Hozzávalók:
200 g burgonya, 400 g zellergumó, 100 g mogyoróhagyma, 5 ek. vaj, 1 liter zöldségleves, (leveskockából), 250 g tejszín, 100 g creme fraiche, csipetnyi só, frissen őrölt fehérbors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya, 125 g laskagomba
Elkészítés:
Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára.
Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. Öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t.
Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest.
Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát,, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal.
Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.
Szólj hozzá!
Címkék: leves
Zöldség dzsuvecs
2011.02.01. 11:36 privatchef
Zöldség dzsuvecs
Hozzávalók
. 400 g kelvirág (karfiol)
. 200 g vöröshagyma
. 400 g paradicsom
. 500 g burgonya
. 1 csomó zöldpetrezselyem
. 4 dl tejföl
. 300 g zöldpaprika
. só, orölt bors, olaj
Elkészítése
A zöldségeket megtisztítjuk. A karfiolt rózsáira szedjük, a többit karikára, a zöldpetrezselymet apróra vágjuk. Tuzálló tálat olajjal kikenünk, az elokészített zöldségféléket soronként váltva rétegezzük, sózzuk, borsozzuk, a tejföllel meglocsoljuk. Tetejére mindig tejföl kerüljön. Lefedve, elomelegített sütoben készre sütjük, forrón tálaljuk. Külön adhatunk hozzá ízesített tejfölt.
Szólj hozzá!
Címkék: vegetáriánus
Zöldség krokett
2011.02.01. 11:35 privatchef
Zöldség krokett
Hozzávalók:
2db nagyobb sárgarépa
2db közepes burgonya
fél doboz konzervkukorica
1 kis fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 tejbe áztatott zsemle
1 tojás
vegeta (vagy só), bors
zsemlemorzsa a bundázáshoz
olaj a kisütéshez
A sárgarépát, burgonyát, hagymát, fokhagymát nagyon
apróra összevágjuk. Legjobb ha valamilyen háztartási
géppel tesszük ezt. Hozzáadjuk a kukoricát, a tojást és
az áztatott zsemlét. Fűszerezzük vegetával és borssal.
Jól összekeverjük, ugyanúgy mint a fasírtot. Ha nagyon
leveses a massza, akkor a nedvességet kinyomkodjuk
belőle. Hengereket formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk,
és forró olajban kisütjük. Hengerek helyett készíthetünk
kisebb golyókat is.
Szólj hozzá!
Címkék: vegetáriánus
Zöldséges csirke
2011.02.01. 11:34 privatchef
Zöldséges csirke
Hozzávalók: 50 dkg csirkehús, 40 dkg finommetélt, 15-15 dkg
paradicsom, sárga- és fehérrépa, 10-10 dkg gomba és zöldpaprika, 8
dkg póréhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 ek
olaj, 1 dl szójaszósz, 2 dl ketchup, szerecsendió, curry, őrölt bors só. A
kicsontozott csirkehúst és a zöldségeket vékony metéltre vágjuk, majd
összekeverjük curryval, borssal, szerecsendióval; sóval, vágott
petrezselyemmel, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Serpenyőben
olajat hevítünk, és jól átforgatjuk benne a húst, meg a zöldségeket.
Hozzáadjuk a szójaszószt és a ketchupöt, és még néhány percig
pároljuk. A kifőzött tésztát, hozzákeverjük, jól átforrósítjuk és azonnal
tálaljuk.
Szólj hozzá!
Címkék: csirke
Zöldséges csirkecomb 4 személyre
2011.02.01. 11:34 privatchef
Zöldséges csirkecomb 4 személyre
4 csirkecomb
10 dkg gomba
20 dkg kelbimbó
40 dkg burgonya
20 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
10 dkg zöldpaprika
10 dkg zeller
5 dkg zöldhagyma
5 dkg margarin
petrezselyem
majoranna
őrölt fehérbors
só
A lebőrözött combokat sózd, borsozd és szórd meg petrezselyemmel,
majorannával és pihentesd egy órát. A megtisztított zöldségeket
vágd fel kis darabokra, sózd meg, adj hozzá finomra vágott
petrezselymet és keverd össze. Egy margarinnal kikent tűzálló
tálba terítsd el a zöldség felét, arra fektesd a combokat, tégy
rájuk margarindarabkákat, s az egészet borítsd be a maradék
zöldséggel. Az edényt jól fedd le - legalább alufóliával - és
középmeleg sütőben süsd, míg a hús meg nem puhul.
Szólj hozzá!
Címkék: csirke
Zöldséges lepény
2011.02.01. 11:33 privatchef
Zöldséges lepény
Hv: 50 dkg liszt, 6 tojás, 50 dkg sárgarépa, 75 dkg brokkoli, 30 dkg cukkíni, 30 dkg zöldborsó, 25 dkg apró paradicsom, 2 dl tejszín, 2,5 dl tej, 5 dkg élesztő, só, bors, csipetnyi cukor, a tepsi kikenéséhez margarin.
Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, felöntjük az élesztős folyadékkal és annyi vízzel, hogy rugalmas tészát kapjunk. Megsózzuk és összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük.
Közben sárgarépát megtisztítjuk, és felszeleteljük. A rózsáira szedett brokkolit megmossuk. A zöldborsót megtisztítjuk. A zöldségeket forrásban lévő sós vízben kb. 5 percig előfőzzük. A megmosott cukkínit felkarikázzuk (én nagyon vékonyra szoktam), a megmosott paradicsomot félbevágjuk (ha csak nagy paradicsomod van ezt is karikázd.
A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk, és margarinnal kikent tepsibe rakjuk. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett párolt és a nyers zöldségeket. A tejet és a tejszínt összekeverjük a felvert tojással. Sóval, borssal ízesítjük, és a lepény tetejére öntjük. (ha szeretitek sajttal, azt csak később tegyétek rá, kb. a sütés felénél)
Előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-3 fokozaton) kb. 40 percig sütjük.
(nem kell megijedni, ha valamelyik zöldség nem áll a rendelkezésedre - tegyél bele olyat, amit szerettek, és szerinted illik bele - mi már majdnem teljesen másokból is csináltuk, szeretem a változatosságot)
Elkészítési idő kb. 1 1/4 óra (sütéssel együtt)
A mennyiség 4 főre volt írva, ez 840 joule-t (200 kalóriát) tartalmaz
Szólj hozzá!
Címkék: vegetáriánus
Zöldséges omlett (1)
2011.02.01. 11:33 privatchef
Zöldséges omlett (1)
Hozzávalók:
4 tojás,
1 1/2 dl tej,
3 evokanál finomliszt,
3 evokanál olaj,
1 teáskanál só,
1 késhegynyi törött fekete bors,
25 dkg hüvelyes zöldborsó,
1 nagyobb karalábé fele,
10 dkg spárga,
4 db apró, kemény paradicsom,
1 csokor zöldhagyma.
A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. A zöldhagymát, a
karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk, a
megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük.
Keverotálba ütjük a tojássárgákat, majd a sóval és a
borssal addig keverjük, amíg kissé megfehéredik. Ekkor a
tejet a liszttel felváltva, apránként hozzákeverjük,
ezután 2 evokanál olajat is beledolgozunk. Végül a
tojásfehérjékbol vert nem nagyon kemény habot is
beleforgatjuk. Jó nagy serpenyobe öntjük a megmaradt
olajat, felforrósítjuk, és a tojásmasszát belesimítjuk.
Ha a tojás alja már összeállt, az összes zöldséget úgy
osztjuk el az omletten, hogy egyenletesen befedje a
tojást. Ha még sok a nyers, folyékony tojás a tetején, a
serpenyot kissé megdöntve, az alját fellazítjuk, és
körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. Akkor van
készen, ha az alja már pirosra sült, a tetején pedig
éppen csak üvegesednek a zöldségek. Az omlettet nagy
tálra csúsztatjuk, és négy cikkre vágjuk, mint a tortát.
Szólj hozzá!
Zöldséges rakott hal
2011.02.01. 11:32 privatchef
Zöldséges rakott hal
Hozzávalók 2 személyre: 1/2 kg filézett hal, 1 csomag fagyasztott vegyes zöldség, Knorr
sajtmártás, Trappista vagy füstölt (ezzel pikánsabb) sajt.
A halat kicsit besózni, tepsibe rakni, rá a zöldséget, utána az elkészített sajtmártást, fóliával
lefedni, kb. 1/2 órát párolni, reszelt sajtot rászórni a tetejére, kicsit megpirítani. Rizzsel, sült
krumplival, nyers salátával laktató és finom.
Szólj hozzá!
Címkék: hal
Zöldséges tepsis burgonya
2011.02.01. 11:31 privatchef
Zöldséges tepsis burgonya
Hozzávalók:
1 kg burgonya
450 g mirelit vegyes zöldség (borsó, kukorica, sárgarépa
stb.)
2 fej vöröshagyma
3 evőkanál étolaj
1 csapott evőkanál ételizesitő
3 dl viz
A vöröshagymát és a megtisztitott burgonyát kb. 3 mm
vastag karikákra vágjuk. A tűzálló edény vagy a tepsi
aljára öntjük az olajat és egy rétegben beletesszük a
vöröshagymát. A burgonyakarikákat laza átfedésben
elkezdjük berakni, közben az aprózöldséget közé szórjuk.
Rászórjuk az ételizesitőt, átforgatjuk, majd ráöntjük a
vizet. Rátesszük a tűzálló tálra a tetejét, ha tepsiben
készitjük, letakarjuk alufóliával. Kb.200 °C-on 50
percet sütjük, negyedóránként átforgatva. Ha a viz
nagyon elfőtt, pótolhatjuk. Leve nélkül tálaljuk, a
fűszeres lé levesalapként felhasználható. Izlés szerint
majonézzel, hideg mártással is leönthetjük.
Szólj hozzá!
Címkék: vegetáriánus
Zöldséges, rizses csirke - Japán
2011.02.01. 11:31 privatchef
Zöldséges, rizses csirke - Japán
Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 0.8 dl szójaszósz, 2 evőkanál cukor, 4
evőkanál olaj, 20 dkg mosott, felszeletelt gomba, 1 fej szeletelt
hagyma, 1.5 dl csirkehúsleves, 25 dkg főtt vagy konzerv zöldborsó, 6
tojás felverve, 20 dkg főtt rizs; A csirke bőrét húzzuk le, csontozzuk ki
és vágjuk apró darabokra. A szójaszószból és cukorból készítsünk
páclevet és pácoljuk benne a húst 30 percig. Forró olajban pároljuk
meg a csirkedarabokat 5-6 percig, adjuk hozzá a gombát, hagymát és
pároljuk további 2-3 percig. Öntsük rá a levest, zöldborsót, és a
maradék páclevet. Takaréklángon főzzük még 2 percig. Végül öntsük rá
a tojást és kavarjuk, amíg lágy rántotta kinézete lesz. A rizst osszuk
szét 4 tálkába, tetejére öntsük a csirkés zöldséget és tálaljuk.
Szólj hozzá!
Címkék: csirke
Zöldséggombóc
2011.02.01. 11:28 privatchef
Zöldséggombóc
Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 tojás
4 db zsemle
20 dkg főtt zöldség
10-12 dkg reszelt sajt
kevés margarin vagy olaj
áztatáshoz tej
só, lestyán
petrezselyemzöld
reszelt szerecsendió
20 dkg lisztből 1 tojással és vízzel könnyű
galuskatésztát készítünk. Belemorzsoljuk 4 db tejbe
áztatott, jól kinyomkodott zsemlét és 20 dkg apróra
vágott vagy durvára reszelt, ízlés szerinti főtt
zöldséget. Fűszerezzük sóval, lestyánnal, apróra vágott
petrezselyemzölddel és egy csipet reszelt
szerecsendióval. vizes kézzel gombócokat formálva, forró
sós vizben kifőzzük, majd leszürve fölmelegített
margarinban vagy olajban átforgatva, lapos hőálló tálba
téve megszórjuk 10-12 dkg reszelt sajttal. Annyi időre
tesszük előmelegített sütőbe vagy grillbe amíg a sajt
ráolvad. A szines zöldség és a meleg sajt íze, illata
fölébresztheti a gyerekek érdeklődését. Gazdagabb leves
után vagy önálló vacsoraételként is fogyasztható.
Szólj hozzá!
Címkék: köret
Uborkasaláta
2011.02.01. 11:28 privatchef
Uborkasaláta
Hét-nyolc darab, eltenni való uborka
Egy sárgarépa
Négy pirosretek
Egy evőkanál ecet
Két evőkanál szójamártás
Egy evőkanál cukor
Egy deciliter víz
Az uborkákat jól megmosva előbb félbevágjuk, majd a feleket hosszában negyedeljük, így négy csíkot kapunk. A répát megtisztítjuk, lereszeljük, a retkekből virágokat csinálunk, az egészet elrendezzük egy tálon. A vizet, ecetet, szóját, cukrot összekeverjük - igen érdekes ízű salátaöntet lesz belőle.
Szólj hozzá!
Címkék: saláta
Töltött paradicsom
2011.02.01. 11:27 privatchef
Töltött paradicsom
Hozzávalók:
Öt megfelelően nagy paradicsom,
Egy nagyobb fej hagyma,
Harminc dekagramm darált hús,
Három fej gomba,
Egy evőkanál kukoricaliszt,
Két evőkanál szójamártás,
Egy evőkanál cherry,
Két evőkanál víz
Előkészítés: a megtisztított gombát egészen apróra vágjuk vagy megdaráljuk. A paradicsomot félbevágjuk, húsukat kivájjuk. A hagymát fölaprítjuk, a vizet és a kukoricalisztet jó alaposan, csomómentesre keverjük.
Főzés: serpenyőben olajat forrósítunk, megbarnítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és négy percig sütjük. Ekkor kerül bele a gomba, a szójamártás és a cherry. Három perc után hozzáadjuk a paradicsom húsát és a kukoricalisztkeveréket.
Az átsült tölteléket a paradicsomfelekbe rakjuk, az egészet előmelegített sütőben, kis lángon körülbelül egynegyed óra alatt átsütjük.
Szólj hozzá!
Címkék: vegetáriánus
Töltött padlizsán
2011.02.01. 11:26 privatchef
Töltött padlizsán
Hozzávalók:
Négy darab padlizsán (törökparadicsom),
Két fokhagyma,
Egy kisebb gyömbér,
Három zöldhagyma,
Két hegyes-erős paprika,
Tizenöt dekagramm sertéshús, darálva,
Két evőkanál szójamártás,
Egy evőkanál cherry vagy más szeszféle,
Só,
Bors.
Előkészítés: a padlizsán - amelyet tudtom szerint nem csak törökparadicsomnak, de néhol bulgárkörtének is hívnak méltatlanul kevéssé népszerű Magyarországon, különösen azóta, hogy hasonlóan használható zöldségtársai - a zucchini, patisson- is jelentkeztek a piacon. Nem mintha ezeket különösebb bőséggel fogyasztanánk, de az amúgy sem magas igényt a verseny még le is töri.
Az említett három közül kétségkívül a padlizsán a legzöldségszerűbb, ráadásul a legkényesebb, hámozásánál vigyázni kell arra, hogy lehetőség szerint fakéssel történjék, ugyanígy az aprítás is, mert a fémkés nyomán rövid idő után megbarnul és megkeseredik.
Ezután tényleg térjünk rá az előkészítésre. A keskenyebb, hosszúkás padlizsánokat hosszában kettévágjuk, belüket kikotorjuk és apróra vágjuk. A hagymát összevágjuk, a zöldhagymát és a paprikát fölaprítjuk, a gyömbért megreszeljük.
Főzés: a forró olajba beletesszük a hagymát, fokhagymát, gyömbért, dobva-rázva sütjük egy-két percig, majd hozzáadjuk a paprikát és a húst. Két perc után beletesszük a fölaprított padlizsánt, a szóját és a sherryt, hét percig főzzük az egészet. A padlizsánok héját forró vízbe mártjuk, majd beléjük töltjük a húskeveréket, és sütőben az egészet átsütjük.